Fleisch und Wurst
Fleisch und Wurst
Alle Fleischprodukte stammen von unsern hofeigenen Tieren und werden in der unmittelbaren Umgebung verarbeitet. So können lange Tiertransportwege ausgeschlossen werden und der Tierhalter kann eine artgerechte Haltung bis zum Schluss garantieren. Gerade dies ist uns ein grosses Anliegen. Wir setzen alles daran, dass unsere Tiere ein schönes Leben haben und bis zum Schluss respektvoll behandelt werden.
Trockenfleisch und Trockenwurst vom Rind
Zur Herstellung von Trockenfleisch werden hochwertige, magere Fleischstücke roh in einem Gemisch aus Salz, Kräutern und Gewürzen gelagert und anschliessend luftig zum Trocknen aufgehängt. Das würzige Trockenfleisch vom Simmentaler Fleckvieh ist eine echte Spezialität. Ausserdem hat es einen extrem hohen Proteinanteil von zum Teil über 50%. Gleichzeitig ist der Fettanteil äußerst gering. Es enthält kaum Cholesterin und hat nur wenig Kalorien.
Demgegenüber ist die etwas günstigere Trockenwurst mit wenig Fettanteil versehen, was sie bei unseren Kunden aber nicht weniger beliebt macht. Sie ist durch den langen Trocknungsprozess hart und gut haltbar.
Unsere Trockenfleischprodukte eignen sich besonders für Apéro-Platten zu einem feinen Glas Wein oder einfach als gesunden Snack.
Frischfleisch
Da wir zu den Geniessern zählen, liegt uns besonders viel an der Fleischqualität. Deshalb wird das Fleisch in einem kleinen Privatschlachthaus verarbeitet. Hier kann der Metzger auf die Spezialwünsche eingehen, unter anderem, dass das Fleisch lange genug vorgelagert wird («abhangen»).
Das Frischfleisch ist in Mischpaketen von 5 kg und mehr erhältlich. Ein Mischpaket enthält normalerweise Hackfleisch, Braten, Geschnetzeltes, Plätzli und je nach dem Filet, Entrecôte oder Chinoise. Die Menge der edleren Fleischstücke hängt von der Grösse des Mischpakets ab. Daher beträgt die Idealmenge für ein gut gemischtes, vielfältiges Paket mit interessanten Fleischstücken 10 bis 15 kg. Die bestellte Menge wird gemäss Angabe des Kunden auf die gewünschte Personenanzahl abgepackt, vakuumiert und beschriftet. Die bereitgestellten Pakete können dann auf unserem Hof abgeholt werden oder wir versenden sie per Mond-Post, sodass sie am nächsten Tag bis 9.00 Uhr zugestellt werden. Nebst dem hervorragenden Preis-Leistungsverhältnis können wir mit dieser Art von Fleisch-Vermarktung auch eine nachhaltige Verwertung sicherstellen, worauf wir grossen Wert legen.
Preisliste
Tom’s Biohof
Thomas und Regina Schläppi
Bodenstrasse 95
3783 Grund b. Gstaad
